16-Giu-2009

Un tempo veniva considerato un prodotto tipicamente stagionale, oggi con gli allevamenti e l'industrializzazione nella macellazione del maiale, viene considerato uno degli alimenti di largo consumo.     
Viene preparata utilizzando pezzi ricavati da spalle, pancettoni e dalla rifilatura dei lombi, dei prosciutti. La carne viene tritata finemente insieme al grasso in parti uguali, salata, pepata, condita con aromi diversi ed insaccati nel budello naturale legato. Viene consumata cotta fresca dopo 24 ore o stagionata di 20/30 giorni.         Il caratteristico sapore nostrano e naturale e la fragranza della nostra salsiccia esaltato da tutti i tipi di cucina tradizionale si ottiene grazie ad una lavorazione con carni suine esclusivamente fresche nazionali di 1.a qualità  mettendo particolarmente attenzione alla miscela di droghe purissime ed essenze naturali.

Temperatura di conservazione:  0° C/+4° C - Pezzature : a richiesta